Le kéfir de fruits est une boisson légèrement acidulée et pétillante, que l’on peut préparer à la maison.
Les grains de kéfir sont de petits grains translucides qui sont en fait un amas de bactéries et de levures vivant en symbiose.
A mesure, qu’on les utilise pour réaliser nos boissons, les grains de Kéfir se reproduisent et ainsi la quantité des grains augmentent.
Cette boisson contient en fait, des probiotiques naturels, qui vont fournir à nos intestins de bonnes bactéries, afin de constituer un bon micro-biote, pour lutter contre la dysbiose et permettre ainsi à l’organisme de bien digérer et assimiler les aliments
Le kéfir est une boisson contenant des probiotiques : elle fournit à nos intestins des souches de bactéries « amies » qui aident l’organisme à digérer et assimiler les aliments.
Il faut savoir que notre micro-biote ou flore intestinale joue un grand rôle dans notre système immunitaire, mais également sur notre système nerveux et surtout sur sont rôle d’émonctoire, puisque c’est l’un des 5 émonctoires (organe qui permet d’éliminer les déchets et toxines de notre organisme).
Ingrédients et matériels
- Un bocal en verre, d’une contenance de minimum un litre.
- Une compresse et un élastique large, afin de protéger le kéfir au cours de la fermentation, car cette dernière doit se faire en aérobie (qui ne peut se développer en présence d’air et d’oxygène).
- Une cuillère en bois, ou plastique(mais surtout pas en métal incompatible avec les grains de kéfir)
- Un entonnoir avec un chinois en plastique
- Une bouteille en verre d’une contenance de 1,5 l, avec fermeture genre bouteille de limonade ou de bière).
- 1 litre d’eau de source ou d’eau filtrée
- 2 figues séchées biologiques
- Un citron biologique ou non traité, coupé en deux
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne blond biologique
- Au minimum 4 cuillère à Soupe de grains de kéfir
Recette.
- Au fond de votre bocal, placez vos grains de kéfir.
- Puis les deux cuillères à soupe de sucre de canne, les deux figues séchées et les deux quarts de citron.
- Remplissez votre bocal d’eau de source.
- Recouvrez votre bocal de la compresse avec un élastique.
- Laissez reposer votre bocal de kéfir à l’abri de la lumière et à température ambiante (18°C minimum), entre 24 et 48 heures. On sait que les grains de kéfir ont terminé leur travail lorsque les figues sont remontées à la surface.
- Retirez la compresse, les figues et les quartiers de citron.
- Pressez les quartiers de citron dans la boisson, puis jetez les avec les figues.
- A l’aide d’un entonnoir, versez le kéfir votre bouteille à travers le chinois en plastique.
- Fermez votre bouteille hermétiquement
- Conservez les grains de kéfir dans un petit récipient en verre dans de l’eau avec deux cuillères à café de sucre, et placez-les au réfrigérateur.
- Une fois cette première fermentation réalisée, le kéfir peut être consommé.
Conserver nos grains de kéfir
Les grains de kéfir se conservent au réfrigérateur, dans un bocal en verre, hermétiquement fermé. Ils doivent être placés dans de l’eau légèrement sucrée (sucre de canne blond biologique). pendant environ un mois sans les utiliser. Au réfrigérateur, ils continueront à fermenter, mais à un rythme beaucoup plus lent qu’à température ambiante
Si jamais, vous ne faites pas d’autre boisson (au moins une fois par semaine) on veillera à changer d’eau chaque semaine, et à leur ajouter 2 cuillères à café de sucre de canne blond.
